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無水奶油可以自行用奶油自製喔~

而且很簡單喔!!

可用於中式糕點、港式點心、烘焙製品、煎煮食物等等

而且熔點高、不容易燒焦~

取代市面上的酥油、豬油等，健康飲食，減少接觸氫化油，高膽固醇油存在喔!!

也比較不容易讓奶油壞掉喔~

 

1.先取一塊或數塊奶油

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2.隔水加熱融化

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3. 隔水加熱，不要過度攪拌，讓奶水跟油分離(油水分離)

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4.將其上層泡泡取出，是最天然奶油香料，

可以煮白醬，或添加在其他菜色裡等等

當然它也是讓奶油容易在鍋子裡燒焦的元兇

(每家奶油品質不一，我實驗過2-3家，安佳屬於上層幾乎沒有泡泡的)

5.澄清層就是我們要的無水奶油，取出放涼備用

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6.最下層為奶水，也就是讓奶油容易酸敗的原因，所以通常我會捨棄

將無水奶油冷卻後跟奶油樣可以放冷凍保存，如要用可以先放冷藏即可

很簡單喔~趕快動手試試看喔!

 

 

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